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杨梅酒泡制的时间越长，酒的口感和质量就会越好。一般来说，杨梅酒泡制3-5年已经具有较好的味道和质量，6年以上的杨梅酒更是香醇可口。因此，六年的杨梅酒仍然能够喝，不过口感可能会有所变化，略带酸涩，颜色也可能会有所深化，但仍然值得一尝。同时建议储存杨梅酒的容器要干燥清洁，避免受潮发霉，以保障酒的品质。